Pięć roczników w jednej butelce? Tak! Zresztą już sama historia tego wina zaczęła się trochę jak eksperyment…
Jego twórca Jean-Pierre Rietsch to jeden z czołowych alzackich naturalistów. Domaine Rietsch mieści się w Mittelbergheim – jednej z najbardziej malowniczych miejscowości regionu. Punkt zwrotny w historii winiarni (dzieje działalności ciągną się od XVII w.) nastąpił we wczesnych latach 70., kiedy jego ojciec Pierre i Doris Rietsch przekształcili domenę w firmę produkującą tylko wina (wcześniej uprawiali m.in. tytoń). Od 2008 r. Jean-Pierre działa ekologicznie. Obecny areał to 12 hektarów. Rietsch sporo eksperymentuje z winami macerowanymi, pomarańczowymi oraz „winami wiecznymi” – łączeniem starych roczników z tymi świeżymi, w celu mariażu żywotności i świeżości rocznika w wino o bardziej złożonym smaku starych roczników.
I takim też osobliwym okazem jest butelka Domaine Rietsch Pas à Pas. Wino powstało w 100 proc. z savagnin rosé (różowej i niearomatycznej mutacji gewürztraminera). Jako się rzekło, to wszystko zaczęło się trochę jak eksperyment. Z powodu zatrzymanej fermentacji w 2011 r. (rodzime drożdże, mroźna zima) Jean-Pierre Rietsch oczekiwał na powrót cukru resztkowego przez kilka lat, ale tak się nie stało, dodał więc trochę soku z 2013, aby ponownie uruchomić proces fermentacji. Następnie kilka lat później dodał całe grona z 2015, aby zakończyć już całą fermentację… Ale, ale, jeśli pomyśleliście, że na tym koniec to… nic z tych rzeczy. Finalny efekt jest winem z refermentacji roczników 2011, 2013, 2015, 2017, 2019 (o Panie!) uzupełnionym świeżym sokiem ze zbioru 2019 i nieznacznym dodatkiem siarczynów podczas starzenia. Można?
To „wino wieczne” ubrane jest w piękną brzoskwiniową szatę. Uwodzicielski nos częstuje jesiennymi owocami. Mamy tu dojrzałą gruszkę, mirabelkę, morelę, bergamotkę, skórkę mandarynki, przez szparę w drzwiach zagląda też lekkie utlenienie. Na podniebieniu uwalniają się smaki dojrzałych owoców (mirabelka, gruszka) razem z nutą migdałową. W ustach krągłe, delikatnie kwasowe, ma symboliczną taninę, ale przede wszystkim jest cudnie zbalansowane. Ależ ja lubię takie niespodzianki! Powiadam wam, wielka to radość z picia.
Twórca: Jean-Pierre Rietsch, Domaine Rietsch
Kraj pochodzenia: Francja
Region: Alzacja
Szczepy: savagnin rosé
Importer: Wolne.wina
Cena: 89 zł (hurtowa)
Ocena: ***** (bardzo dobre – 5/6).
Źródło: zakup własny
Wine O'Clock 